Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls kenne (und liebe) ich noch aus den USA - wir haben 2 Jahre in Louisville, Kentucky, gelebt.
Bei meiner Nachbarin gab es dann irgendwann mal diese wunderbar klebrigen süßen Dinger, und die hab ich dann direkt mal nach dem Rezept gefragt. Es findet sich unter "Cinnabon Rolls" auf Chefkoch.de.

Wichtig ist hierbei dass der Vanillepudding UNBEDINGT kalt sein muss bevor er im Hefeteig verarbeitet wird!

Hier das Rezept:

Für den Pudding:

2 Pck.      Puddingpulver (Vanille)

100 g       Zucker

800 ml     Milch

Für die Hefemischung:

115ml      Wasser, warm

14 g          Hefe (Trockenhefe)

2 TL         Zucker

115 g        Butter, zerlassen

2               Ei(er)

1 TL         Salz

1120-1250g Mehl

Für die Füllung:

115 g         Butter, zerlassen

450g          Rohrzucker, braun

2 TL          Zimt

            

Für den Guss:

200 g        Frischkäse

115 g        Butter

1 Pck.       Vanillezucker

360 g        Puderzucker

1 TL         Milch

                 Mehl für die Arbeitsfläche

                 Fett für die Form

Zubereitung

Aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsangabe einen Pudding kochen (besser den Milchanteil reduzieren damit der Pudding auch wirklich fest wird). Gut abkühlen lassen.

Wasser, Hefe und Zucker verrühren. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Butter, Eier und Salz zufügen und gut verrühren. Hefemischung dazugeben und unterrühren. Nach und nach Mehl unterkneten. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Nochmals durchkneten und weitere 45 Minuten gehen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Teig zu einem Rechteck von ca. 85 x 50 cm ausrollen. Die zerlassene Butter darauf streichen. In einer kleinen Schüssel Rohrzucker und Zimt verrühren, auf dem Teig verteilen.

Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen. Die Rolle in 5-cm-dicke Scheiben teilen. Die Rollen mit 5-cm-Abstand in eine gefettete flache, rechteckige Form oder ein gefettetes Backblech mit hohem Rand setzen.

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Währenddessen den Teig nochmals abgedeckt gehen lassen. Dann 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Die Zutaten für den Guss verrühren und auf die noch warmen Rolls streichen.

Die Rolls sind sehr süß, so dass man den Zuckeranteil sowohl bei dere Füllung als auch beim Guss sehr gut reduzieren kann.

Mit dieser Menge bekommt man ca. 15 bis 18 große Rolls, die sich auch sehr gut einfrieren lassen und dann 5 min in der Mikrowelle leicht aufzutauen sind. 

GÖTTLICH!!! :-D